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34
苹果变色的奥秘
来源:
|
作者:
丁子一
|
发布时间:
2020-08-05
|
2174
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苹果变色的奥秘
贵州省海露写作学校 四年级 丁子一
你知道苹果的奥秘吗?
我不是很喜欢吃苹果,所以,我每次吃苹果时只吃了几口就放了下来。
苹果是苹果树的果实,品种多达几千种,分为三大类。分别是:酒用品种、烹调品种和尾食品种。各种品种的颜色、大小、香味、光滑度、脆度等特点均有差别。
有一次,我把苹果吃了几口,就放下了,过了一会,我发现苹果的颜色变成了褐色,我好像发现了新大陆似的一样高兴。但是苹果为什么会变色呢?我便翻起了妈妈 给我买的全套《十万个为什么》来,想从中找到答案。原来,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新 生的醌类物质能使植物细胞迅速成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果会变色,真的是这样吧?我决定做个试验。我先把苹果切成两半,便开始观察,一 分钟,苹果没有变化,两分钟,也没变化,三分,四分,五分钟,苹果开始慢慢变成了褐色,八分钟苹果真的变成了褐色,我在网上知道盐水不能让苹果变色,我拿 来了一个杯子,里面装满了盐水,泡了一小块苹果,一天过去了,苹果真的没有变色,好奇妙噢!
原来,苹果里还有这么多的奥秘呀。
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