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苹果变色的奥秘
来源: | 作者: 丁子一 | 发布时间: 2020-08-05 | 1682 次浏览 | 分享到:
苹果变色的奥秘
贵州省海露写作学校   四年级   丁子一 
    你知道苹果的奥秘吗？
    我不是很喜欢吃苹果，所以，我每次吃苹果时只吃了几口就放了下来。
    苹果是苹果树的果实，品种多达几千种，分为三大类。分别是：酒用品种、烹调品种和尾食品种。各种品种的颜色、大小、香味、光滑度、脆度等特点均有差别。
     有一次，我把苹果吃了几口，就放下了，过了一会，我发现苹果的颜色变成了褐色，我好像发现了新大陆似的一样高兴。但是苹果为什么会变色呢？我便翻起了妈妈 给我买的全套《十万个为什么》来，想从中找到答案。原来，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新 生的醌类物质能使植物细胞迅速成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果会变色，真的是这样吧？我决定做个试验。我先把苹果切成两半，便开始观察，一 分钟，苹果没有变化，两分钟，也没变化，三分，四分，五分钟，苹果开始慢慢变成了褐色，八分钟苹果真的变成了褐色，我在网上知道盐水不能让苹果变色，我拿 来了一个杯子，里面装满了盐水，泡了一小块苹果，一天过去了，苹果真的没有变色，好奇妙噢！
    原来，苹果里还有这么多的奥秘呀。